Kayumerah, Fine Dining Sejenak di Tengah Hutan

Dalam perjalanan mengulas kuliner, pada akhirnya makanan tidak hanya untuk memenuhi rasa lapar. Tapi ada proses pembuatan yang berkaitan dengan sejarah, alkturasi budaya. Bahkan pemahaman akan sifat fisika dan kimia dari setiap bahan makanan. Apa yang akan terjadi jika bahan A dipanaskan sekian derajat dalam durasi sekian lama. Bahan makanan A akan berubah struktur dan rasanya ketika dicampur dengan bahanan makanan B melahirkan cita rasa.

Petualangan fine dinning di Kayumerah restauran melahirkan kisah baru dari sebuah pengalaman kuliner. Kuliner yang terinspirasi dari Nagarakertagama.

Panbil Nature Reserva bukan lokasi wisata yang jauh berada dari peradaban, lokasinya masih di tengah kota tapi mendekata area pebukitan dengan hutan yang masih asri. Butuh 15 menit berkendara saja dari Batam Center. Kawasan ini menawarkan wisata alam yang dilengkapi dengan mini zoo dan beragam fasilitas outdoor . Salah satu yang menyita perhatian saya, panggung outdoor di antara pepohonan tempat berlangsung Bajafash 2023.

Menanti Senja Hingga Malam

Jujur saya agak gugup mengulas soal kuliner karena sudah lama tak menulis tentang makanan. Sekarang lebih sering membuat konten video , sehingga ketika ditantang untuk kembali menulis kuliner, agak sedikit gagap.

Ritual kuliner kali ini bagian dari acara kantor bersama beberapa rekanan yang tergabung dalam gank meeting anu . Usai meeting estafet dari pagi hingga sore, kita melarikan diri sejenak ke hutan kota . Sebelum makan malam , kami mencecap kopi sembari menikmati sunset di hutan kota yang terletak di dataran tinggi.

Beberapa orang setia menggelar laptop untuk bekerja. Ya curi-curi waktu membuat laporan atau memeriksa e-mail . Ya bagi budak corparate seperti kami, bekerja bisa dari mana saja, termasuk di suasana liburan atau makan malam.

Fine Dinning

Tepat pukul 8 malam ruang resto dibuka, tadinya kami hanya mengintip dari jendela kaca lebar. Akhirnya bisa juga duduk di salah satu meja panjang yang berjajar di ruangan. Vibe nya memang tidak seperti makan malam biasa. Ada nunasa mewah dan eklusif

Di hadapan setiap kursi tersusun rapih serbet putih bersanding bersama amplop bertuliskan kayumerah. Penarasan saya buka, terpampang menu malam ini yang konon terinspirasi dari Negarakertagama.

Melihat jajaran pelakon rasa malam ini , rasanya tak sabar memulai petualangan kuliner malam ini . Cekatan beberapa waiter berkemeja putih berompi gelap membantu kami mengamparkan serbet di pangkuan, lalu menuangkan minuman selamat datang.

Minuman bersoda itu bukan campaign tapi Aswa soda tapi air soda yang dipadukan dengan asam jawa, sechang, madu dan madu. Rasanya segar unik ada sensasi mengigit di ujung lidah. Pas untuk memulai sebuah petualangan rasa.

Dalam jajaran wadah mirip congklak, ragam camilan hadir sebagai pembuka: rempeyek kacang, emping pedas, rengginang dan kacang teri. Semuanya bisa dinikmati bersama tiga jenis sambal : sambal belimbing, sambal roa dan sambal matah.

Uniknya semua menunya sangat kecil,iya sangat kecil. Bagi anda yang terbiasa makan rengginang satu stoples pasti merasa kentang. Rempeyek tampil modis ala kembang goyang.

Saatnya menikmati sang aktor utama di fine dining Negarakertagama. Panada secara visual mirip luti gendang atau roti goreng, tapi teksturnya lebih lembut. Isiannya perpaduan tuna asap dan sambal roa. Jika masih kurang pedas bisa dinikmati dengan tiga jenis sambal.

Rujak nestapa membuat yang makan tak merasa nestapa. Bagaimana tidak rujak disajikan dalam batu cekung eksotis. Buah-buahan tropis tidak dipotong tapi diserut tipis dibentuk bunga lalu diberikan dressing gula palm dan remahan kacang tanah goreng . Nikmati berlahan, simak layer demi layer buah buahan tropis hingga tetes bumbu terakhir.

Kaldu bening bergelimang di antara tulang iga beraroma rempah kuat. Bersama serpihan daging empuk melingkupi bagian iga bersama sayuran ; wortel, kentang, tomat, potongan cabai dan potongan tipis daun serai. Orang lombok bilang ini Bebalungan iga.

Menikmatinya berlahan adalah salah satu cara penghormatan akan menu kuliner tradisional yang kini bersinar di jamuan Negara kertagama. Di dua akhir suapan saya menyempatkan sejumput sambal matah agar rasanya lebih nendang.

Sajian ini mengingatkan saya dengan sajian bebek songkem ala Madura dengan bumbu irengnya yang menggoda. Jika kamu berharap ia akan berharap satu dada penuh atau paha kanan. Kamu salah. Ia hadir lebih elegan dalam potongan tipis, ada sedikit kaldu pekat lalu dinikmati bersama potongan kriuk. Ah sensasinya bebek songkran itu menjadi begitu sempurna.

Berikutnya adalah kalppertaart Manador sejatinya eggtart dengan isian fla lalu dipadukan dengan gelato rasa kelapa yang kuat. Ada sedikit remahan roti regal yang dilembutkan untuk memberikan variasi tekstur. Nikmati berlahan bersama obrolan santai bersama .

Tenang gaes pengalaman kuliner belum berakhir , masih ada petit four, Kudapan kecil penyelia. Secara visual kue pukis kecil dengan saus vanilla buah dan wajib dinikmati dengan coklat granola. Saat diknikmati bersama dan berlahan, sensasi after taste yang saya rasakan seperti makan kolak pisang. Ini bukan kudapan berkuah lho tapi entahlah sensasi nikmatnya kolek banget.

Usai makan malam tak perlu buru buru meninggalkan meja makan, kami bercengkrama di meja makan, mengobrol menikmati keintiman fine dining. Karena ini bukan malam biasa yang hanya memanjakan indra pengecap dan mengisi perut tapi sebuah pengalaman tak terlupakan.

Bagi yang ingin mengintip pengalaman fine dining di restauran kayumerah bisa menikmati vlog di bawah :

Kayumerah Restaurant
Opsi layanan: Menyediakan tempat duduk di area terbuka · Menyajikan koktail enak · Menyediakan Wi-Fi
Alamat: Jalan Kantong Semar II, Panbil, Kec. Batam Kota, Kota Batam, Kepulauan Riau 29437
Telepon: 0811-2222-6661