Kampung Ramdhan Allium Batam Hotel

Allium Batam Hotel – Kerinduan akan kampung halaman terobati, menyaksikan bangku dan meja kayu panjang di antara hingar bingar tabuhan rebana. Suaranya bertalu-talu, selaras dengan lengkingan biola dan akordion. Menghadirkan kembali kampung Melayu tempo dulu di antara hingar bingar kota Batam.

Allium Batam Hotel memang piawai menghadirkan Kampung Ramadhan saat berbuka puasa. Tak hanya nuansa, kulinernya pun diulik secara sempurna. Saya sempat tertegun menyaksikan pembuatan mie kangkung. Kuliner sederhana tempo dulu tapi mampu membuat lidah bergoyang. Tapi maaf teman saya lupa mengabadikan fotonya   karena terlalu asik menikmati hidangan ini.

Kaldunya kaya akan limpahan potongan jamur. Menu pas bagi mereka yang ingin mengurangi kalori di bulan Ramadhan.

Sejenak sebelum adzan Maghrib bertalu saya bercengkrama dengan kelompok musik Melayu Pancaran Senja asal Batu Besar. Pria-pria ini tampak antusias memainkan nada dalam balutan  Teluk Belanga warna gandaria. Tak jemu menghibur para tamu hingga adzan Isya akan berkumandang. Ah saya serasa sedang berada di negeri tetangga, Malaysia. Wajarlah budaya kita serupa karena kita masih serumpun.

Atraksi yang tak kalah seru menyaksikan koki mempersiapkan kudapan menu berbuka. Di salah satu pondok,  adonan kue bapel dan lumpur diracik. Lalu  dimasukan ke dalam cetakan logam di atas bara api. Meski keduanya berbahan tepung terigu, tapi berbeda. Bapel menggunakan ragi untuk menghasilkan tekstur lembut sedangkan kue lumpur hanya mengandalkan kekuatan kocokan  adonan sang koki.

Inilah yang saya suka dari seni memasak, bahan sama tapi menghasilkan hidangan yang berbeda.

Bawang putih , cabai hijau dan sedikit garam dihaluskan  dengan  ulekan batu . Lalu diberi potongan tempe goreng potong tusuk gigi dan dihaluskan kembali sekedarnya. Jadilah sambal tempe yang rasanya unik.

Masakan ini sangat saya kenal dengan baik. Dulu ketika masih di kampung – rumah – sering membuatkan sambal tempe seperti ini. Tapi dengan menggunakan tempe semangit – tempe busuk. Meski bagi kata orang rasanya aneh, tapi di lidah saya terasa sangat lezat. Selain itu dua belas sambal lain yang setia menemani jamuan berbuka puasa kali ini. Duh pengen cobain semua tapi takut mules.

Meja panjang dengan taplak meja plastik kotak-kotak mengingatkan dapur emak di kampung. Memang sekarang sedang tak ada Emak di sini tapi di ujung sana , ada gadis berkerudung sedang termenung.

Kue lumpur bertabur kismis
Rasanya manis hingga ke hati

Wahai Adik termenung yang manis
Bolehkah Abang duduk di sini

Aih Bang puasa-puasa kok modus sih…

Lupakan modus di atas. Puas dengan panganan kecil saatnye ke menu utama yang tak kalah menggoda. Pilihannya banyak tapi saya   fokus ke selera tradisional, seperti karedok ,  tumis tahu bumbu tauco  dan lalapan dengan beragam sambal. Bosan dengan menu beku puasa yang kadang terlalu “mewah” di lidah tapi tak memuaskan hasrat dan selera. *tsahhh…

Kelar makan besar – main course – saatnya ngemil cantik lagi. Mau yang manis ada onde-onde bertabur wijen atau misis. Suka yang gurih, bakwan terong bisa jadi alternatif. Disantap bersama mie kangkung berkuah panas memang paduan serasi. Tambahkan sedikit sambal dari dua belas jenis biar makin joss!!!

Masih kuat? di ujung sana masih ada beragam minuman dan takjil, mulai dari jenang candil, bubur ketan, bubur kacang hijau , es sarang burung sampai sekoteng. Saya melambaikan tangan dulu pada kamera *nggak kuat*.

Tapi kalau kamu maksa aku tetap makan degh , Beb. *lalu mengunyah sepotong kue bapel dan lumpur*. Ada yang mau nyuapin aku kue Putu Mayang? Iklas deh buka mulut dengan ngunyah.  😀

Allium Batam Hotel
Allium Batam Komplek Panorama
Nagoya Batam 29432 Indonesia
t: +62 778 452 888
f +62 778 450 113
contact@alliumbatam.com